最愛吃米食:米飯糕粿甜鹹搭配,在家做出經典好滋味!





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從一粒米變出100道中式經典與亞洲米糕點,讓你充分體驗各地米食文化。

有甜有鹹,可冷食熱食,是一年365天各種節慶都能暖心暖胃的米食。

超好吃最好做黃金配方,自家餐桌也能嘗到精緻感動滋味。

20個製作成敗關鍵Q&A解答、7種最實用豆沙餡DIY,

透過2000張詳盡步驟圖,讓您第一次製作米食就成功!


民以食為天,除了餐桌上會出現的白米飯、炒飯、粥品之外;由米粒磨成漿,可以做成千變萬化的糕、粿;而磨成粉,能蒸出各種鬆糕、節慶糕點。極富口感與多變的「米食」,有甜有鹹,可冷食熱食,不僅可以當主食,也適合做為茶點,甚至嘴饞小確幸糕點。「米食」實在美味並且蘊含濃厚情感,已悄悄深入大家的日常生活,無論出生、結婚、過壽、廟會、過年、各種節慶等,米食都占有重要地位,成為許多人珍藏心中難以忘懷的好滋味。

書中米食品項達100項,從阿嬤時代流傳下來的蘿蔔糕、芋粿巧、紅龜粿、鹼粽、碗粿、筒仔米糕、肉粽、甜年糕、客家九層粿、油蔥粿、鳳片糕、茯苓糕、紅豆鬆糕等,並且揉合不同國家文化的新滋味,例如:日式煎草餅、泰國象鼻子糕、雲南糯米粑粑、南洋娘惹糕、土耳其米布丁、椰汁越南肉粽等,是不是心動了?現在就開始動手做,將這些令人食指大動好滋味傳承下去吧!

本書特色

特色1◆收錄100款中式經典與亞洲風味米食

每道米食都是由作者現場操作,詳細記錄完成後的產品份量、最佳賞味期,以及蒸、烤、煎的火候、溫度、時間;並且透過2000張精彩步驟圖,只要按照配方及做法實地操作,保證不失敗。

特色2◆清楚了解米的種類與營養素

透過圖文介紹各種米粒、米粉的模樣與適合製作什麼米食?不再傻傻分不清楚;並讓大家了解米食對人體有哪些好處,是增長知識的單元。

特色3◆解答20個製作米食關鍵Q&A

作者透過教學經驗,整理出20個學生常問的製作米食成敗Q&A,你只要詳讀問題與解答,很快就可以從容面對,並且能舉一反三,成為米食達人。

特色4◆親授實用豆沙餡、使用天然色彩粉類

如果豆沙餡也能親手做,並且米食呈現出來的色彩非人工色素而是使用天然粉類(例如:紅麴粉、抹茶粉、咖啡粉等),將讓全家人吃得更安心。

特色5◆完整介紹65種需要準備的器具材料

詳細圖文介紹器具與材料的用途、挑選與清洗原則,讓大家快樂做點心,是非常實用的單元。

特色6◆提供全省烘焙材料行索引

為大家準備了全省烘焙材料行店名、電話及地址,並且依照北、中、南、東部及離島分區,讓你隨時隨地都可以採買相關器具與材料。

專業肯定推薦

趙彩桂(月桂坊創辨人)

黃經典(國際餐旅文化交流協會理事長)

黃景龍(台灣國際年輕廚師協會理事長)

張斯蘭(內湖國泰診所營養師)

姚瓊珠(台灣客家婦幼發展協會理事長)

林美慧(烹飪名師)

杜偉莉(資深媒體人)

杜佳穎(烘焙甜心)

李沐璇(翻糖皇后)

呂俊男(技職之光證照達人)

(以上按姓氏筆畫多至少排列)




新聞分享



蕭敬騰與五月天合作的〈凡人歌〉,連續三周拿下《完全娛樂》與KKBOX合作的「華語新歌週榜」冠軍,繼上周五月天錄製影片感謝聽眾支持後,本周蕭敬騰更首次曝光與五月天合作的趣事,更透露能贏過天團五月天靠的是「這一點」。

蕭敬騰說能把經典的〈凡人歌〉翻唱成搖滾風格的版本,讓他直呼很酷,也分享了當時拍攝MV是在2016年底,五月天在台北小巨蛋連開9場演唱會的某一天表演結束後,緊接著進行拍攝,蕭敬騰邊回想邊說:「我一直覺得他們很辛苦,唱完演唱會之後要把MV拍完,看到他們非常敬業」

而蕭敬騰帶領的獅子合唱團甫獲大陸歌唱節目《歌手》的季軍,蕭敬騰也提到希望能向五月天看齊,一樣擁有「滿滿的大平台」,讓獅子合唱團能在滿滿的大平台上表演;而被問到是否想和五月天一樣「誠意滿滿」、「荷包滿滿」,蕭敬騰馬上幽默地說:「蘇打綠的收入要分6人,五月天的收入要分5人,而獅子合唱團卻只要分4人,比起來已經很划算啦!」開玩笑地表示靠這點能贏過五月天。

▲蕭敬騰笑稱獅子合唱團只要分4人,比起來已經很划算。(圖/三立提供,2017.04.20)




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