飲食文化套書組(風味事典+隱藏的美味)





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《風味事典:食材配對、食譜與料理創意全書》The Flavour Thesaurus

米其林主廚大師也讚不絕口的研究創意

研究如何結合各種食物,創造出絕妙滋味的風味事典

你曾經疑惑過為什麼某種風味就是能夠與另一項風味搭配?或是曾在面對一把甜菜根時,缺乏靈感而無從下手?《風味事典》是首本以兩兩一組的配對方式,檢視各種風味間搭配對味性的書籍。本書沿用《羅傑之詞彙寶庫》(Roget's Thesaurus)的格式,在後半部份以字母順序列出九十九種常見食材,並提出每項食材之經典搭配食材,及其較不為人知搭配方式的建議。至於本書的前半部份,則涵蓋後半部所列每項風味配對的入門介紹,而且以「黑莓灌木風味」、「蔬菜草本風味」與「大地風味」等等十六項風味系列將所有風味分門別類。

本書共有九百八十篇入門介紹,其中還蘊藏了二百則食譜或使用建議。這些風味配對包括了經典的風味組合、現代的風味組合,以及饒富趣味的創意組合。經典的風味組合像是:「豬肉與蘋果」、「羊肉與杏桃」及「黃瓜與蒔蘿」等等;現代的風味組合則有:「巧克力與辣椒」、「龍蝦與香草」及「山羊乳酪及甜菜根」;饒富趣味但聽起來不太適合的組合則如:「血腸與巧克力」、「檸檬與牛肉」、「藍莓與菇蕈類」及「西瓜與牡蠣」。編寫精巧的《風味事典》不僅僅只是一本高度實用、能夠讓人廚藝大增的參考書,而且還是會讓你閱讀起來就欲罷不能的好書。

本書特色

1.詳細研究食物組合的風味,專業而十分易讀,會援引各種與該食物組合的相關歷史典故,或以音樂或詩比擬出創意風味料理的千般滋味。

2.台灣的飲食文化已日趨精緻、專業,書市上卻少有一本能淺顯、精煉地點出食物風味的書籍。本書甫出版不久,在台灣的廚藝烘焙的專業公司就已引入原文書,足見有一定的市場需求。

《隱藏的美味》

法國料理給一般人的印象多為精緻、豪華、細膩但份量少,好像難以滿足我們的胃。事實上,法國料理著重慷慨、與眾人分享美食美酒、人生的喜悅與愛,是一場注重精神與感官的饗宴。

而喜歡感官享受的法蘭西民族,早在十七世紀就已開始他們對美食的享受,想要了解法國料理為何為世界之冠,不能只看表面。

本書從法國飲食文化起源切入,談及改變法國料理的廚師、各具特色的法國餐廳類別與風貌、地區性料理,及至享用法國菜的步驟,並附有20道法國經典菜色、甜點的做法,全面而詳盡,且結合文學、攝影、美食,全書搭配有豐富精緻的美食圖片,不僅讀得興味盎然,更能親眼目睹法式美食,搭配文字描述,彷彿享用了一場精緻美味的法式饗宴。是深入了解法國飲食文化最具代表性的一本書。

本書特色

1.了解法國飲食文化最具代表性的一本書

2.集合法國經典料理的作品選集,分區暢談法國各地的地區特色料理,呈現法國飲食的豐富多樣性

3.不僅介紹美食,更深入探討法國飲食文化起源、各式法國餐廳風貌

4.附有20道法國名菜、甜點做法

5.結合文學、攝影、美食,全書搭配有豐富精緻的美食圖片,不僅讀得興味盎然,更能親眼目睹法式美食,搭配文字描述,彷彿享用了一場精緻美味的法式饗宴。




新聞分享



從5歲收到第一張異國紙鈔,開啟了謝哲青對不同文化與行旅的想望,至今走過97個國家,蒐藏近4千張紙鈔,他收集的不是紙鈔,而是夢想。5年前為了結婚,謝哲青毅然決然賣掉珍稀收藏,在愛的選擇裡,他做了「鈔」浪漫的事!

謝哲青表示紙鈔上什麼都有,可以看到藝術、科學、人物、建築等,連鬼都有!每一張鈔票都有自己的故事與文化,和蒐藏者之間也有著獨享的連結關係。在展出中,有一張小王子的50法朗,激發他步出橫越撒哈拉沙漠的朝聖之旅。隨著新書《鈔寫浪漫》的發行,同時舉辦個人紙鈔收藏展,分享超越幣值的文化與藝術,帶領大家用新的觀點認識紙鈔。

▲謝哲青「鈔寫浪漫:在這裡,世界與你相遇」個人紙鈔收藏展。(圖/天下提供)

費盡心思蒐藏了許多無價的紙鈔,但5年前為了結婚,謝哲青毅然決然賣掉珍稀「向右走」版紅1角人民幣,以及以全版提香「神聖的愛與世俗的愛」畫作的義大利2萬里拉,湊錢舉辦婚禮,卻低調地從沒說出口讓愛妻知道,用行動守護珍愛「鈔」浪漫!

▲謝哲青平日從不說甜言蜜語,但對妻子的愛點滴都落實於生活中的體貼。(圖/天下提供)

平日從不說甜言蜜語的謝哲青,受訪坦言:「在紙鈔的愛和對太太的愛之間,我選擇了對太太的愛。紙鈔的蒐藏雖然要看機緣,不是所求皆能得,但在人生中,能找到愛你、了解你,可以陪伴你共度一生的人,更為難得!」

「鈔寫浪漫:在這裡,世界與你相遇」謝哲青個人紙鈔收藏展

免費入場,展期從1月16日至1月30日,詳細資訊可上:




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