飲食文化套書組(風味事典+隱藏的美味)





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《風味事典：食材配對、食譜與料理創意全書》The Flavour Thesaurus

米其林主廚大師也讚不絕口的研究創意

研究如何結合各種食物，創造出絕妙滋味的風味事典

你曾經疑惑過為什麼某種風味就是能夠與另一項風味搭配？或是曾在面對一把甜菜根時，缺乏靈感而無從下手？《風味事典》是首本以兩兩一組的配對方式，檢視各種風味間搭配對味性的書籍。本書沿用《羅傑之詞彙寶庫》（Roget's Thesaurus）的格式，在後半部份以字母順序列出九十九種常見食材，並提出每項食材之經典搭配食材，及其較不為人知搭配方式的建議。至於本書的前半部份，則涵蓋後半部所列每項風味配對的入門介紹，而且以「黑莓灌木風味」、「蔬菜草本風味」與「大地風味」等等十六項風味系列將所有風味分門別類。

本書共有九百八十篇入門介紹，其中還蘊藏了二百則食譜或使用建議。這些風味配對包括了經典的風味組合、現代的風味組合，以及饒富趣味的創意組合。經典的風味組合像是：「豬肉與蘋果」、「羊肉與杏桃」及「黃瓜與蒔蘿」等等；現代的風味組合則有：「巧克力與辣椒」、「龍蝦與香草」及「山羊乳酪及甜菜根」；饒富趣味但聽起來不太適合的組合則如：「血腸與巧克力」、「檸檬與牛肉」、「藍莓與菇蕈類」及「西瓜與牡蠣」。編寫精巧的《風味事典》不僅僅只是一本高度實用、能夠讓人廚藝大增的參考書，而且還是會讓你閱讀起來就欲罷不能的好書。

本書特色

1.詳細研究食物組合的風味，專業而十分易讀，會援引各種與該食物組合的相關歷史典故，或以音樂或詩比擬出創意風味料理的千般滋味。

2.台灣的飲食文化已日趨精緻、專業，書市上卻少有一本能淺顯、精煉地點出食物風味的書籍。本書甫出版不久，在台灣的廚藝烘焙的專業公司就已引入原文書，足見有一定的市場需求。

《隱藏的美味》

法國料理給一般人的印象多為精緻、豪華、細膩但份量少，好像難以滿足我們的胃。事實上，法國料理著重慷慨、與眾人分享美食美酒、人生的喜悅與愛，是一場注重精神與感官的饗宴。

而喜歡感官享受的法蘭西民族，早在十七世紀就已開始他們對美食的享受，想要了解法國料理為何為世界之冠，不能只看表面。

本書從法國飲食文化起源切入，談及改變法國料理的廚師、各具特色的法國餐廳類別與風貌、地區性料理，及至享用法國菜的步驟，並附有20道法國經典菜色、甜點的做法，全面而詳盡，且結合文學、攝影、美食，全書搭配有豐富精緻的美食圖片，不僅讀得興味盎然，更能親眼目睹法式美食，搭配文字描述，彷彿享用了一場精緻美味的法式饗宴。是深入了解法國飲食文化最具代表性的一本書。

本書特色

1.了解法國飲食文化最具代表性的一本書

2.集合法國經典料理的作品選集，分區暢談法國各地的地區特色料理，呈現法國飲食的豐富多樣性

3.不僅介紹美食，更深入探討法國飲食文化起源、各式法國餐廳風貌

4.附有20道法國名菜、甜點做法

5.結合文學、攝影、美食，全書搭配有豐富精緻的美食圖片，不僅讀得興味盎然，更能親眼目睹法式美食，搭配文字描述，彷彿享用了一場精緻美味的法式饗宴。



新聞分享



從5歲收到第一張異國紙鈔，開啟了謝哲青對不同文化與行旅的想望，至今走過97個國家，蒐藏近4千張紙鈔，他收集的不是紙鈔，而是夢想。5年前為了結婚，謝哲青毅然決然賣掉珍稀收藏，在愛的選擇裡，他做了「鈔」浪漫的事！

謝哲青表示紙鈔上什麼都有，可以看到藝術、科學、人物、建築等，連鬼都有！每一張鈔票都有自己的故事與文化，和蒐藏者之間也有著獨享的連結關係。在展出中，有一張小王子的50法朗，激發他步出橫越撒哈拉沙漠的朝聖之旅。隨著新書《鈔寫浪漫》的發行，同時舉辦個人紙鈔收藏展，分享超越幣值的文化與藝術，帶領大家用新的觀點認識紙鈔。

▲謝哲青「鈔寫浪漫：在這裡，世界與你相遇」個人紙鈔收藏展。（圖／天下提供）

費盡心思蒐藏了許多無價的紙鈔，但5年前為了結婚，謝哲青毅然決然賣掉珍稀「向右走」版紅1角人民幣，以及以全版提香「神聖的愛與世俗的愛」畫作的義大利2萬里拉，湊錢舉辦婚禮，卻低調地從沒說出口讓愛妻知道，用行動守護珍愛「鈔」浪漫！

▲謝哲青平日從不說甜言蜜語，但對妻子的愛點滴都落實於生活中的體貼。（圖／天下提供）

平日從不說甜言蜜語的謝哲青，受訪坦言：「在紙鈔的愛和對太太的愛之間，我選擇了對太太的愛。紙鈔的蒐藏雖然要看機緣，不是所求皆能得，但在人生中，能找到愛你、了解你，可以陪伴你共度一生的人，更為難得！」

「鈔寫浪漫：在這裡，世界與你相遇」謝哲青個人紙鈔收藏展

免費入場，展期從1月16日至1月30日，詳細資訊可上：



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